Disidratare gli alimenti esponendoli all'aria aperta in una giornata soleggiata senza alcuna protezione da insetti, uccelli e animali, è una pratica che risale a millenni, ma per motivi di salute non è più consigliata la disidratazione degli alimenti soprattutto per la preparazione della carne secca.
Anche se sappiamo che gli antichi egizi essiccavano il cibo al sole, ciò che non sappiamo è quante persone potrebbero essere state colpite da malattie di origine alimentare a causa dei possibili bassi standard igienici dell'epoca.
L'essiccazione solare come viene praticata oggigiorno di solito coinvolge dispositivi costruiti per proteggere il cibo dai parassiti e per migliorare l'efficienza della disidratazione concentrando il flusso di aria calda sull'area di essiccazione del cibo.
Con lo sviluppo dei sistemi di reticolazione elettrica all'inizio del XX secolo si arrivò alla possibilità di essiccatori azionati elettricamente che non dipendevano dalle condizioni atmosferiche e potevano funzionare continuamente giorno e notte.
Alcune persone, come quelle nelle aree più remote dove l'elettricità di rete non è disponibile, utilizzano gli essiccatori solari per necessità, ma un certo numero di persone utilizza questo metodo per scelta.
Gli essiccatori elettrici sono più costosi degli essiccatori solari a causa dei materiali utilizzati e del costo dei circuiti elettrici, che possono avere controlli analogici relativamente semplici o controlli digitali programmabili più complessi e versatili.
I tempi di disidratazione sono sostanzialmente ridotti rispetto alla disidratazione solare, grazie alla natura continua del processo di essiccazione, e sono proporzionali alla potenza del termoventilatore e al volume del flusso d'aria.
Sebbene il costo iniziale di un essiccatore elettrico possa essere piuttosto elevato, funziona a basse temperature, consuma meno energia ed è più efficiente dal punto di vista energetico rispetto a un forno, il che lo rende una scelta migliore in termini di rapporto qualità-prezzo.
Ovviamente, gli essiccatori solari funzionano solo durante le ore diurne e dipendono dal tempo soleggiato.
Gli essiccatori solari possono essere acquistati o costruiti a casa a un costo relativamente basso e i progetti variano in termini di efficienza e complessità.
Devono essere realizzati con materiali durevoli, come il legno duro, poiché saranno esposti agli elementi a lungo termine.
Orario di pubblicazione: 29 giugno 2022