Esistono due tipi principali di essiccatori: essiccatori con ripiani impilabili e essiccatori con ripiani estraibili. La differenza principale tra questi due stili è il posizionamento della ventola, ma nei nostri test con l'essiccatore abbiamo riscontrato una differenza minima tra i due stili quando abbiamo essiccato fette di mela, prezzemolo e carne di manzo per la carne secca. Abbiamo anche scoperto che entrambi gli stili offrono modelli con ampi intervalli di temperatura e timer, una caratteristica importante da cercare per poter controllare i risultati con precisione.
Gli essiccatori con ripiani impilati hanno una piccola ventola sulla base e fanno circolare l'aria verso l'alto. Gli essiccatori impilabili spesso occupano meno spazio e sono meno costosi. Alcuni sono rotondi e altri di forma più rettangolare; preferiamo quelli rettangolari che creano più superficie e accolgono meglio ingredienti di forma diversa. Gli essiccatori impilabili sono ideali per disidratare i principianti o gli utenti poco assidui.
Gli essiccatori con ripiani estraibili hanno una grande ventola nella parte posteriore che tende a far circolare l'aria meglio e in modo più uniforme, il che si traduce in risultati più costanti. Gli essiccatori con ripiani estraibili sono generalmente realizzati con materiali più solidi per controllare meglio la temperatura. Alcuni hanno ripiani in metallo invece che in plastica per chi evita di cucinare sulla plastica.
È possibile utilizzare il forno come disidratatore?
Come i forni, gli essiccatori alimentari funzionano facendo circolare aria a temperature molto basse per un lungo periodo di tempo. Ma invece di cucinare con il calore, gli essiccatori assorbono l’umidità dagli alimenti in modo che si secchino e possano essere gustati a lungo.
La maggior parte dei forni non offre le stesse basse temperature di un essiccatore. Alcuni nuovi modelli offrono l'essiccazione come opzione, ma non è ancora l'ideale a causa della quantità limitata di griglie e accessori di cui è dotata la maggior parte dei forni. Tuttavia, ci piace disidratare in un tostapane, soprattutto quelli di grande capacità come June Smart Oven e Breville Smart Oven Air, che ti consentono di acquistare ulteriori griglie per friggere/disidratare ad aria per disidratare più ingredienti contemporaneamente.
Vale la pena acquistare un essiccatore?
Gli essiccatori sono un elettrodomestico utile per i mangiatori consapevoli. Incoraggiano a mangiare ingredienti veri e integrali e sono un valido aiuto per eliminare gli sprechi alimentari. Sono particolarmente indicati per i genitori che cercano di dare ai propri figli spuntini sani, per coloro che soffrono di allergie e per coloro che hanno difficoltà a trovare snack senza additivi nei negozi.
Gli essiccatori sono anche molto convenienti nel lungo periodo. Ti consentono di acquistare prodotti sfusi, soprattutto quando sono di stagione o in saldo, e di conservarli per utilizzarli in seguito. Sono anche un ottimo strumento per i giardinieri che spesso hanno un surplus di ingredienti a portata di mano.
Lo svantaggio degli essiccatori è che impiegano molto tempo per essiccare il cibo e la loro resa è spesso facile da divorare in un unico ambiente. Se ne acquisti uno grande con un timer, tuttavia, il processo è abbastanza semplice e gratificante.
Consigli per la disidratazione
Tagliare gli alimenti in pezzi uniformi prima di disidratarli. Più il cibo è sottile, più velocemente si disidraterà.
Disporre il cibo in un unico strato, con almeno 1/8 di pollice di spazio in mezzo.
Per una consistenza gommosa, disidratare gli alimenti per meno tempo.
Spegnere l'essiccatore quando gli alimenti sono flessibili ma ancora asciutti. Diventeranno meno flessibili mentre si siedono.
Gli alimenti devono essere completamente disidratati prima di essere conservati per lunghi periodi di tempo. Puoi verificarlo mettendo il cibo disidratato in un sacchetto di plastica sigillato. Se si accumulano gocce di umidità nell'arco di un giorno o due, il cibo non è completamente asciutto. Disidratarsi nuovamente.
Orario di pubblicazione: 25 giugno 2022